哈佛：吃白米血糖高 多吃糙米

哈佛：吃白米血糖高 多吃糙米

 2010.06.16【聯合報╱編譯夏嘉玲／報導】  

 

亞洲人主食白米會造成血糖升高，增加第二型糖尿病風險。

美國哈佛大學公共衛生學院最新研究發現，美國人若常吃白米飯，

罹患第二型糖尿病的風險一樣會增加，多吃糙米則可減少這項風險。

 

若以糙米、大麥、全麥等全榖纇取代白米，

可減少患第二型糖尿病風險達百分之卅六。

每天吃的白米若三分之一以糙米取代，風險也能減少百分之十六。

 

這項研究分析了十九萬七千名成人資料，

包括飲食、生活形態，論文發表在「內科醫學文獻」期刊。

 

稻米在精製成為白米的過程會失去大部分米糠和胚芽，

這兩樣是稻米的纖維質和營養成分的最重要來源。 

 

常吃白米 患糖尿病風險增

美國世界新聞網 編譯中心綜合14日電 June 14, 2010

 

亞洲人主食的白米因食用後會造成血糖升高，

一直被視為會增加第二型糖尿病的風險，

但對於非以白米為主食的其他人口而言，白米的副作用並不清楚。

不過，哈佛大學最新研究已顯示，經常食用白米的美國人，

亦有同樣的高風險。

 

波士頓環球報14日報導，這項新研究是由哈佛公共衛生學院

綜合三項大型、長期性的全國研究，結果顯示較常食用白米的美國人，

也輕微增加的糖尿病風險，但食用糙米的美國人則風險會略有降低。

若以糙米或其他全麥取代白米，可減少風險多達36%。

這項研究報告14日發表在「內科醫學文獻期刊」。

參與哈佛這項研究的布裏罕婦女醫院(Brigham and Women's Hospital)專家

孫啟(Qi Sun ，譯音)由一項針對男性的「健康專業人員追蹤研究」

(Health Professionals Follow-Up Study)和兩項針對女性的「護士健康研究」

(Nurses' Health Study)取得的紀錄進行分析。

研究人員共檢視逾3萬9000名男性和15萬7000名女性的資料，

包括飲食、生活形態，以及追溯至1984年的疾病資訊。

研究發現，每週食用白米五天或以上者，相較每月食用白米少於一次者，

有17%較高的第二型糖尿病風險。而每週食用糙米兩次或以上者，

相較每月食用糙米少於一次者，有11%較低的第二型糖尿病風險。

研究人員估計，每天食用的白米若三分之一以糙米取代，可使風險降低16%；

如以全麥取代則助益更大，可降低糖尿病風險36%。

另外，研究也發現，愛好食用糙米者的生活習慣亦比其他人更健康，

不但體重較輕，也經常運動。